Zutaten:

  • 250 g Kirschtomaten (verschiedene Farben)
  • 3 EL Natives Olivenöl Extra
  • 2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
  • 1 TL Grobes Meersalz
  • 1 Zweig frischer Thymian
  • 2 Kugeln frische Burrata (à 125 g)
  • 1 Handvoll frischer Basilikum
  • 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Aceto Balsamico di Modena
  • 2 dicke Scheiben Sauerteigbrot
  • 1 EL Olivenöl (for frying the bread)

Anleitung:

  1. Erhitze das Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Knoblauchscheiben hinein und brate sie etwa 1-2 Minuten, bis sie zart goldgelb schimmern und herrlich duften. Füge dann die Kirschtomaten, den Thymianzweig und das Meersalz hinzu. Brate alles für ca. 8-10 Minuten, bis die Tomatenhäute aufplatzen und ein dicker, glänzender Saft entsteht.
  2. Die Burrata aus der Lake nehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Idealerweise sollte der Käse etwa 30 Minuten vor dem Servieren Zimmertemperatur annehmen, um die maximale Cremigkeit zu erreichen.
  3. Schiebe die Tomaten in der Pfanne an den Rand und lege die Sauerteigbrotscheiben in die Mitte. Brate sie etwa 2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und extrem knusprig sind. Sie sollten das Aroma des Knoblauchöls vollständig aufsaugen.
  4. Verteile die heißen Tomaten mitsamt dem Öl und dem Bratensaft großzügig um die Burrata Kugeln. Ritze die Burrata oben kreuzweise mit einem scharfen Messer ein, damit der cremige Kern leicht herausfließen kann. Träufle den Balsamico darüber und bestreue das Ganze mit gezupftem Basilikum und frischem Pfeffer. Sofort mit dem warmen Brot servieren.