Zutaten:

  • 250 g Pasta (z. B. Spaghetti oder Tagliatelle)
  • 300 g Cherrytomaten
  • 250 g Burrata (2 Kugeln à 125 g)
  • 3 EL Olivenöl nativ extra
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 Handvoll frisches Basilikum
  • 1 Prise Zucker
  • Meersalz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Bringen Sie einen großen Topf mit stark gesalzenem Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Pasta 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben (al dente). Behalten Sie beim Abgießen eine Tasse des stärkehaltigen Kochwassers zurück.
  2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die ganzen Cherrytomaten hinein und garen Sie diese 5–7 Minuten, bis sie aufplatzen. Drücken Sie einige Tomaten sanft an, um den Saft freizusetzen.
  3. Fügen Sie den in Scheiben geschnittenen Knoblauch, Zucker und die Chiliflocken für ca. 30 Sekunden hinzu, bis der Knoblauch duftet.
  4. Geben Sie die tropfnassen Nudeln in die Pfanne. Gießen Sie schrittweise das Pastawasser hinzu und schwenken Sie alles kräftig (Mantecatura), bis die Sauce die Pasta glänzend umschließt.
  5. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie das Basilikum unter. Verteilen Sie die Pasta auf zwei Teller und setzen Sie jeweils eine Kugel Burrata in die Mitte.