Zutaten:

  • 6 Eier (Größe M)
  • 280 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 150 g Weizenmehl (Type 405)
  • 50 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 500 ml Vollmilch
  • 1 Pck. Vanille Puddingpulver
  • 400 g Butter (zimmerwarm)
  • 150 g Aprikosenmarmelade

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz 8-10 Minuten lang weiß-schaumig schlagen.
  3. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und vorsichtig über die Eimasse sieben.
  4. Mit einem Teigschaber die trockenen Zutaten behutsam unterziehen. Nicht rühren, sonst entweicht die mühsam eingearbeitete Luft.
  5. Den Teig in die Form füllen und ca. 30 Minuten backen bis er goldbraun ist und auf Fingerdruck leicht zurückfedert.
  6. Währenddessen aus Milch und Puddingpulver nach Packungsanleitung einen Pudding kochen und diesen unter Klarsichtfolie abkühlen lassen.
  7. Die zimmerwarme Butter hell cremig aufschlagen und den Pudding esslöffelweise unterrühren. Hinweis: Beide müssen die gleiche Temperatur haben!
  8. Den abgekühlten Boden waagerecht teilen, mit Marmelade bestreichen und eine Schicht Creme darauf verteilen.
  9. Den Deckel aufsetzen und die Torte rundherum mit der restlichen Creme glattziehen.
  10. Die Torte mindestens 4 Stunden kalt stellen, damit die Butter fest werden kann.