Zutaten:

  • 800g Hähnchenoberschenkel (ausgelöst, ohne Haut)
  • 150g griechischer Joghurt (Vollfettstufe)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 1 EL Garam Masala
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 500g passierte Tomaten
  • 60g kalte Butter (in Würfeln)
  • 100ml Sahne
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Bockshornkleeblätter (Kasuri Methi)
  • 1 Zimtstange
  • 3 grüne Kardamomkapseln
  • 1 EL Speiseöl zum Anbraten

Anleitung:

  1. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Joghurt, Zitronensaft, Ingwer-Knoblauch-Paste, Garam Masala, Kurkuma und Paprikapulver vermengen. Mindestens 30 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
  2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Fleisch in Chargen scharf anbraten, bis es dunkle Röststellen bekommt. Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  3. In derselben Pfanne die passierten Tomaten mit Zimtstange und Kardamomkapseln einkochen lassen, bis die Sauce eindickt.
  4. Den Honig und die Sahne unter die Sauce rühren.
  5. Das angebratene Fleisch in die Sauce geben. Die Hitze reduzieren und die kalten Butterwürfel nacheinander unterrühren, bis eine glänzende Emulsion entsteht.
  6. Bockshornkleeblätter zwischen den Handflächen zerreiben und über das Gericht streuen. Mit frischem Koriander garniert servieren.