Zutaten:

  • 1 mittelgroßer Butternut-Kürbis (ca. 1 kg), geschält, entkernt und gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 125 ml Sahne
  • 1 TL geriebener Ingwer
  • 1/4 TL geriebene Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Kürbiskerne, geröstet, zum Garnieren (optional)
  • Crème fraîche zum Garnieren (optional)

Anleitung:

  1. Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
  2. Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
  3. Kürbiswürfel in den Topf geben und kurz mitdünsten.
  4. Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen lassen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  5. Suppe mit einem Pürierstab oder im Standmixer fein pürieren.
  6. Sahne, Ingwer und Muskatnuss hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Suppe heiß servieren. Nach Belieben mit gerösteten Kürbiskernen und einem Klecks Crème fraîche garnieren.