Zutaten:

  • 150 ml Champagner
  • 1 EL Puderzucker (für die Reduktion)
  • 1 Bio-Zitrone (nur Abrieb)
  • 500 g Mascarpone (Zimmertemperatur)
  • 200 g Sahne (kalt)
  • 80 g Puderzucker (für die Creme)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 großer Granatapfel (Kerne)
  • 6 Blätter frische Minze
  • 1 Prise Goldpuder (optional)

Anleitung:

  1. Den Champagner mit 1 EL Puderzucker in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht. Zitronenabrieb unterrühren und die Reduktion vollständig abkühlen lassen.
  2. Die kalte Sahne in einer Schüssel steif schlagen, bis sie feste Spitzen bildet.
  3. In einer zweiten Schüssel die Mascarpone mit den restlichen 80g Puderzucker und dem Vanilleextrakt glatt rühren, bis die Masse geschmeidig ist.
  4. Die abgekühlte Champagner-Reduktion unter die Mascarpone-Masse rühren. Anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit zu bewahren.
  5. Die Creme gleichmäßig auf 6 Dessertgläser verteilen und für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
  6. Vor dem Servieren mit frischen Granatapfelkernen, Minzblättern und optional etwas Goldpuder dekorieren.