Zutaten:

  • 800 g Rinderhackfleisch (20% Fettanteil)
  • 2 große Gemüsezwiebeln, fein gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gepresst
  • 2 EL neutrales Rapsöl
  • 500 g festkochende Kartoffeln, in 1 cm Würfel
  • 3 rote Paprikaschoten, gewürfelt
  • 1,2 Liter Rinderbrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Senf (mittelscharf)
  • 200 g Schmelzkäse (Natur)
  • 200 g Cheddar, frisch gerieben
  • 200 g Sahne
  • 150 g Gewürzgurken, gewürfelt
  • 3 EL Gurkenwasser
  • 2 Burgerbrötchen (Buns) für Croûtons
  • 1 Prise Natron für das Fleisch
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Das Rinderhackfleisch mit einer Prise Natron vermengen.
  2. Das Öl im Topf stark erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten bis es dunkelbraun und duftend ist.
  3. Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark dazugeben. Kurz mitrösten bis das Tomatenmark eine ziegelrote Farbe annimmt.
  4. Kartoffelwürfel und Paprika hinzufügen. Alles gut vermengen und den Senf unterrühren.
  5. Mit der Rinderbrühe aufgießen. Den Bodensatz mit einem Holzspatel lösen Hinweis: Dort steckt das meiste Aroma.
  6. Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten sanft simmern lassen bis die Kartoffeln gabelzart sind.
  7. Schmelzkäse, geriebenen Cheddar und Sahne einrühren. Hitze reduzieren und rühren bis eine glatte, cremige Bindung entsteht.
  8. Gewürzgurken und Gurkenwasser unterrühren. Mit Salz und viel schwarzer Pfeffer finalisieren.
  9. Die Burgerbrötchen würfeln und in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie goldgelb und knusprig sind.
  10. Die heiße Suppe in tiefe Teller füllen und großzügig mit den Bun-Croûtons bestreuen.