Zutaten:

  • 600g Rinderhackfleisch (20% Fettanteil)
  • 2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gepresst
  • 2 rote Paprikaschoten, gewürfelt
  • 800g stückige Tomaten aus der Dose
  • 250ml kräftige Rinderbrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 10g dunkle Schokolade (85% Kakao)
  • 30ml Espresso
  • 400g Kidneybohnen (abgetropft)
  • 150g Mais
  • 2 rote Chilischoten
  • 2 TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1 EL Paprikapulver
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 20ml Limettensaft
  • 1 EL Pflanzenöl zum Anbraten
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Erhitzen Sie das Öl in einem schweren Schmortopf. Braten Sie das Rinderhackfleisch in zwei Portionen scharf an, bis sich eine dunkle Kruste bildet. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
  2. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Dünsten Sie Zwiebeln und Paprika im verbliebenen Fett glasig. Geben Sie Knoblauch, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chili hinzu und rösten Sie alles für 60 Sekunden an.
  3. Löschen Sie mit Espresso und Rinderbrühe ab. Lösen Sie dabei den Bratensatz vom Topfboden.
  4. Geben Sie die stückigen Tomaten, das angebratene Fleisch, Oregano und die dunkle Schokolade hinzu. Lassen Sie das Chili bei geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten sanft köcheln.
  5. Rühren Sie die Kidneybohnen und den Mais unter. Lassen Sie alles weitere 5-10 Minuten ohne Deckel ziehen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  6. Schmecken Sie das Chili mit Limettensaft, Salz und Pfeffer ab, um die Aromen zu harmonisieren.