Zutaten:

  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 800 g Chinakohl
  • 2 Karotten
  • 1 rote Paprika
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Speisestärke

Anleitung:

  1. Den Chinakohl waschen, längs halbieren und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Karotten in feine Stifte (Julienne) und die Paprika in schmale Streifen schneiden.
  2. Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch pressen oder sehr fein hacken.
  3. Rapsöl in der Pfanne stark erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben und bis zur Bildung einer braunen Kruste kräftig anbraten. Erst dann wenden und zerkleinern.
  4. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Paprika zum Fleisch geben. Alles etwa 3 Minuten bis die Zwiebeln glasig schimmern mitbraten.
  5. Den Chinakohl portionsweise unterrühren. Warten bis das Volumen leicht zusammenfällt, bevor der nächste Schwung dazukommt.
  6. Paprikapulver, Salz und Pfeffer einstreuen und kurz mitrösten, um die ätherischen Öle des Paprikas zu aktivieren.
  7. Mit Sojasauce und Gemüsebrühe aufgießen. Die Hitze leicht reduzieren.
  8. Die Speisestärke in einem Schluck kaltem Wasser glatt rühren und in die kochende Flüssigkeit geben.
  9. Alles einmal aufkochen lassen, bis die Sauce glänzt und bindet.
  10. Ein letztes Mal prüfen, ob Salz oder Pfeffer fehlen, und sofort servieren.