Zutaten:

  • 200 g feiner Bulgur
  • 350 ml kochendes Wasser
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2-3 Knoblauchzehen, gepresst
  • 3-4 EL Tomatenmark
  • 50 ml Olivenöl
  • 1 TL Paprikaflocken
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Salz
  • 1 Bund Petersilie, fein gehackt
  • 1 Bund Minze, fein gehackt
  • 1 Zitrone, Saft
  • 2-3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

Anleitung:

  1. Bulgur in eine große Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Abdecken und 15 Minuten quellen lassen.
  2. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.
  3. Tomatenmark, Paprikaflocken, Kreuzkümmel und Salz zu den Zwiebeln geben. Gut umrühren und etwas abkühlen lassen.
  4. Quellenden Bulgur mit der Zwiebelmischung vermengen. Dies erfordert kräftiges Kneten, um alles gut zu vermischen.
  5. Petersilie, Minze, Frühlingszwiebeln und Zitronensaft hinzufügen, gut vermengen.
  6. Mit der Hand kleine Portionen in die gewünschte Form bringen und kalt stellen.