Zutaten:

  • 500g Weißkohl, fein gehobelt
  • 2 große Karotten, geraspelt
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 TL Salz zum Entwässern
  • 3 EL Mayonnaise
  • 4 EL griechischer Joghurt
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Selleriesalz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL mittelscharfer Senf

Anleitung:

  1. Den Weißkohl in sehr feine Streifen hobeln. In einem Sieb mit 1 TL Salz vermengen und ca. 2 Minuten kräftig einmassieren. 20 Minuten ziehen lassen, damit das Zellwasser austreten kann.
  2. Den Kohl kurz unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen. Anschließend in einem sauberen Küchentuch extrem fest ausdrücken, bis er fast trocken ist.
  3. In einer Schüssel Mayonnaise, griechischen Joghurt, Apfelessig, Zitronensaft, Zucker, Senf, Selleriesalz und Pfeffer zu einem glatten Dressing verrühren.
  4. Den vorbereiteten Kohl, die geraspelten Karotten und die Zwiebelwürfel mit dem Dressing vermengen. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.