Zutaten:

  • 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 600 g)
  • 500 g Kartoffeln (vorzugsweise mehligkochend)
  • 1 Zwiebel (groß)
  • 2-3 Knoblauchzehen (je nach Geschmack)
  • 1 Liter Gemüsebrühe (selbstgemacht oder aus dem Würfel)
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • Frische Petersilie (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  2. Blumenkohl in Röschen teilen und Kartoffeln schälen und würfeln.
  3. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
  4. Blumenkohl und Kartoffeln hinzufügen, kurz anbraten.
  5. Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.
  6. Suppe mit einem Pürierstab oder Mixer glatt pürieren.
  7. Sahne und Muskatnuss einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.