Zutaten:

  • 1 mittelgroßer Butternut Kürbis (ca. 1 kg), halbiert, entkernt und gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 125 ml Schlagsahne
  • 1/2 Teelöffel geriebene Muskatnuss
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Kürbiskerne, geröstet, zum Garnieren (Optional)
  • Crème fraîche oder Sauerrahm zum Servieren (Optional)

Anleitung:

  1. Den Kürbis vorbereiten, würfeln und mit Zwiebeln, Knoblauch und Olivenöl auf einem Backblech verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Bei 200°C ca. 25-30 Minuten rösten, bis der Kürbis weich ist.
  2. Den gerösteten Kürbis, die Zwiebeln und den Knoblauch in einen Topf geben. Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
  3. Die Suppe mit einem Stabmixer oder im Standmixer pürieren, bis sie glatt ist.
  4. Die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas mehr Muskatnuss abschmecken.
  5. Die Suppe heiß servieren, garniert mit gerösteten Kürbiskernen und einem Klecks Crème fraîche oder Sauerrahm.