Zutaten:

  • 2 EL Butter (30 ml)
  • 1 Schalotte oder kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Milch
  • 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder Bergkäse)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss (optional, frisch gerieben)
  • Optional: Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch), fein gehackt

Anleitung:

  1. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Nicht braun werden lassen!
  2. Sahne und Milch in den Topf gießen. Aufkochen lassen.
  3. Den geriebenen Käse nach und nach unter Rühren in die Soße geben, bis er vollständig geschmolzen ist und eine cremige Konsistenz entsteht.
  4. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Soße sollte gut gewürzt, aber nicht zu salzig sein.
  5. Die fertige Soße heiß über Pasta, Gemüse oder andere gewünschte Speisen gießen. Mit frischen Kräutern garnieren.