Zutaten:

  • 2 kg Hokkaido-Kürbis, gewaschen und gewürfelt
  • 1 EL Olivenöl oder Butter
  • 1 große Gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 cm Frischer Ingwer, geschält und fein gerieben
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
  • 1/4 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 200 ml Frisch gepresster Orangensaft
  • 100 ml Sahne oder Crème fraîche (optional)
  • Salz, Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Kürbis vierteln, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Zwiebel und Ingwer fein hacken. Orangensaft pressen.
  2. Olivenöl/Butter im Topf erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten (ca. 5 Min.). Ingwer, Kreuzkümmel und Muskatnuss hinzufügen und 1 Minute mitrösten.
  3. Kürbiswürfel in den Topf geben und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe auffüllen, sodass der Kürbis bedeckt ist. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis sehr weich ist.
  4. Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit dem Stabmixer zu einer sehr feinen, homogenen Creme pürieren.
  5. Pürierte Suppe zurück auf den Herd stellen. Den frisch gepressten Orangensaft einrühren und kurz erwärmen (nicht mehr kochen). Sahne oder Crème fraîche einrühren (falls verwendet).
  6. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Bei Bedarf mehr Brühe für die gewünschte Konsistenz hinzufügen.