Zutaten:

  • 200 g weiße Schokolade (mind. 30% Kakaobutter)
  • 150 g ungesalzene Butter, gewürfelt
  • 150 g feiner Rohrzucker
  • 20 g Matcha-Pulver (Premium Culinary oder Ceremonial Grade)
  • 3 große Eier (Größe L, Zimmertemperatur)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Meersalz
  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 50 g gehackte Macadamia-Nüsse

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (20x20 cm) mit Backpapier auskleiden. Die Butter zusammen mit der weißen Schokolade langsam über einem Wasserbad schmelzen, bis eine glatte Emulsion entsteht.
  2. Das Matcha-Pulver direkt in die warme Schokoladen-Butter-Mischung sieben. Mit einem Schneebesen sanft rühren, bis keine Klumpen mehr sichtbar sind. Kurz abkühlen lassen.
  3. In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker und der Vanille schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb ist. Die grüne Schokoladenmischung vorsichtig unterheben. Zum Schluss das Mehl und das Salz darüber sieben und kurz unterrühren, bis keine Mehlstreifen mehr zu sehen sind. Optional die Nüsse unterheben.
  4. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Für ca. 25 Minuten backen. Die Oberfläche sollte matt sein, das Innere noch feucht. Vor dem Anschneiden mindestens 2 Stunden vollständig auskühlen lassen.