Zutaten:

  • 20 g Butter (ca. 1.5 EL)
  • 20 g Mehl (Type 405 oder glattes Mehl) (ca. 1.5 EL)
  • 250 ml Milch (Vollmilch oder fettarme Milch) (ca. 1 Tasse)
  • 100 ml Sahne (optional, für extra Cremigkeit) (ca. 1/2 Tasse)
  • 2 EL frisch geriebener Meerrettich (oder Meerrettich aus dem Glas, je nach Geschmack)
  • 1 EL Zitronensaft (oder Weißweinessig)
  • Salz nach Geschmack
  • Weißer Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Zucker (optional, zum Ausbalancieren der Säure)

Anleitung:

  1. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute anschwitzen, bis es leicht hellgelb ist.
  2. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
  3. Die Soße unter gelegentlichem Rühren ca. 3-5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht hat.
  4. Den frisch geriebenen Meerrettich (oder Meerrettich aus dem Glas) und die Sahne (falls verwendet) unterrühren.
  5. Die Soße mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.