Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl (oder Butter)
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 500g frischer Spinat (oder 400g gefrorener Spinat)
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne (oder Crème fraîche)
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
  • Optional: Ein Spritzer Zitronensaft
  • Optional: Croutons oder geröstete Brotwürfel
  • Optional: Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Anleitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Spinat waschen und grob hacken (oder gefrorenen Spinat auftauen).
  2. Öl (oder Butter) in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
  3. Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen.
  4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
  5. Die Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
  6. (Optional) Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Für eine rustikalere Variante den Spinat nicht pürieren.
  7. Die Sahne (oder Crème fraîche) einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Optional: Mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
  8. Die Spinatsuppe heiß servieren. Mit Croutons oder gerösteten Brotwürfeln garnieren und mit frischen Kräutern bestreuen.