Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt (ca. 100g)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Dose (400g) passierte Tomaten
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Zucker
  • 1/2 TL getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 100 ml Sahne oder Crème fraîche
  • Optional: Frischer Basilikum, zum Garnieren

Anleitung:

  1. Olivenöl im Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet (nicht bräunen!).
  2. Passierte Tomaten in den Topf geben, umrühren.
  3. Gemüsebrühe hinzufügen, Zucker und Oregano einrühren.
  4. Suppe aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Eine köstliche Tomatensuppe aus passierten Tomaten entsteht.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional: Sahne oder Crème fraîche einrühren für eine cremigere Konsistenz.
  6. Suppe in Schüsseln füllen, mit frischem Basilikum garnieren und servieren.