Zutaten:

  • 1 kg frische Tomaten, gewürfelt (oder 2 Dosen (à 400g) gehackte Tomaten)
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Zucker
  • 1 Prise Chiliflocken (optional)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 200 ml Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne)
  • 2 EL Butter
  • Frischer Basilikum, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten würfeln (oder Dosentomaten bereithalten). Basilikum hacken.
  2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten. Tomatenmark kurz mitrösten.
  3. Tomaten, Zucker, Chiliflocken (optional) und Gemüsebrühe hinzufügen. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
  4. Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren (oder vorsichtig im Standmixer).
  5. Butter und Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Suppe in Schüsseln anrichten und mit frischem Basilikum garnieren.