Zutaten:

  • 800 g reife Tomaten (vorzugsweise Roma oder San Marzano)
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt (ca. 150 g)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Sahne
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Zucker (bei Bedarf)
  • Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Anleitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch schneiden, Tomaten grob würfeln.
  2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
  3. Den gehackten Knoblauch hinzugeben und kurz mitdünsten, bis er duftet.
  4. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und für etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
  5. Die Gemüsebrühe dazugeben und die Suppe zum Kochen bringen.
  6. Mit einem Pürierstab die Suppe cremig pürieren.
  7. Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  8. Mit frischem Basilikum garnieren.