Zutaten:

  • 500 g Frischer Brokkoli
  • 1 EL Salz (zum Blanchieren)
  • 1 EL Butter (ungesalzen)
  • 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 1 Zehe Knoblauch (gepresst)
  • 300 ml Schlagsahne (mindestens 30 % Fett)
  • 2 Große Eier (Größe L)
  • 120 g Geriebener Bergkäse (oder kräftiger Cheddar)
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 Prise Frisch geriebene Muskatnuss
  • 50 g Geriebener Parmesan (für die Kruste)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform leicht einfetten.
  2. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Brokkoliröschen darin etwa 2–3 Minuten blanchieren (sie sollen noch Biss haben).
  3. Den Brokkoli sofort in ein Sieb abgießen und kurz unter eiskaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten. Gut abtropfen lassen.
  4. Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3 Minuten). Abkühlen lassen.
  5. In einer Rührschüssel Sahne, Eier, ½ TL Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen. 120 g Bergkäse und die abgekühlten Zwiebeln/Knoblauchmischung unter die Masse rühren.
  6. Den abgetropften Brokkoli gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform geben. Den cremigen Sahne-Ei-Guss gleichmäßig darüber gießen und mit 50 g Parmesan bestreuen.
  7. Den Auflauf in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Mitte fest ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.