Zutaten:

  • 300g Nudeln (z.B. Hörnchennudeln oder Penne)
  • 500g Brokkoli, in Röschen geteilt
  • 50g Butter, ungesalzen
  • 50g Mehl, Weizenmehl Type 405
  • 500ml Milch (Vollmilch oder teilentrahmte Milch)
  • 150g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder Bergkäse)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Muskatnuss, frisch gerieben (eine Prise)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 50g geriebener Käse (gleiche Sorte wie oben oder eine Mischung)
  • 2 EL Semmelbrösel

Anleitung:

  1. Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  2. Brokkoli-Röschen in kochendem Salzwasser ca. 3-5 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. In Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten.
  3. Butter in einem Topf schmelzen.
  4. Mehl einrühren und unter ständigem Rühren anschwitzen (Mehlschwitze).
  5. Milch nach und nach unter Rühren zugießen, bis eine glatte Soße entsteht.
  6. Unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
  7. Käse hinzufügen und schmelzen lassen.
  8. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  9. Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl glasig andünsten.
  10. Nudeln, Brokkoli, Zwiebeln und Knoblauch in die Auflaufform geben.
  11. Bechamelsoße darüber gießen und gut vermischen.
  12. Geriebenen Käse und Semmelbrösel vermischen und über den Auflauf streuen.
  13. Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.