Zutaten:

  • 600 g Hähnchenbrustfilet (in 3 cm Würfel geschnitten)
  • 120 g Griechischer Joghurt (Vollfett)
  • 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 2 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 1 TL Garam Masala (für Marinade)
  • ½ TL Kurkuma (für Marinade)
  • ½ TL Kreuzkümmel (Cumin, für Marinade)
  • 1 TL Kashmiri Chilipulver
  • ½ TL Salz (für Marinade)
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 150 g Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste (für Sauce)
  • 1 TL Garam Masala (für Sauce)
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin, gemahlen, für Sauce)
  • 1 TL Koriander (gemahlen)
  • ½ TL Kurkuma (für Sauce)
  • 2 EL Tomatenmark (konzentriert)
  • 400 g Passierte Tomaten
  • 120 ml Wasser oder Hühnerbrühe
  • 1 TL Honig oder Zucker
  • Salz und Pfeffer (Nach Geschmack)
  • 30 g Butter (ungesalzen)
  • 100 ml Sahne (Vollfett, mind. 30%)
  • 1 TL Kasuri Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter)
  • 2 EL Frischer Koriander (gehackt, zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Hähnchen marinieren (Tikka): Hähnchenwürfel in einer großen Schüssel mit allen Zutaten für die Marinade (Joghurt, Zitronensaft, Ingwer-Knoblauch-Paste, Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz) vermischen. Mindestens 2 Stunden (ideal über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
  2. Hähnchen garen: Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die marinierten Hähnchenstücke auf ein Backblech mit Backpapier legen und 10–12 Minuten backen, bis das Hähnchen leicht gebräunt und durchgegart ist. Kurz beiseitestellen.
  3. Aromaten anschwitzen: Öl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und 5–7 Minuten anschwitzen, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
  4. Basis rösten: Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und 1 Minute mitbraten. Anschließend alle gemahlenen Gewürze für die Sauce (Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma) einrühren. 30 Sekunden rösten, bis sie duften.
  5. Tomaten und Flüssigkeit hinzufügen: Tomatenmark einrühren und 1 Minute karamellisieren lassen. Passierte Tomaten, Wasser/Brühe und den Honig hinzufügen.
  6. Köcheln: Die Sauce aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, um die Aromen zu verbinden. Gelegentlich umrühren.
  7. Vollenden und Montieren: Optional die Sauce pürieren. Hitze reduzieren. Butter und Sahne einrühren (nicht mehr kochen lassen).
  8. Hähnchen und Aroma: Die vorgegarten Hähnchenstücke in die Sauce geben. Die Kasuri Methi (Bockshornkleeblätter) zwischen den Handflächen zerreiben und zur Sauce geben. 5 Minuten ziehen lassen.
  9. Servieren: Abschmecken und mit frischem Koriander garniert servieren.