Zutaten:

  • 500 ml Eierlikör
  • 250 ml trockener Weißwein (z. B. Riesling)
  • 200 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 1 Stange Ceylon-Zimt
  • 2 Stück Sternanis
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100 ml geschlagene Sahne (für das Topping)
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben

Anleitung:

  1. Den trockenen Weißwein zusammen mit der Schlagsahne in den Topf geben.
  2. Die Zimtstange, den Sternanis und das Vanilleextrakt in die Flüssigkeit legen.
  3. Die Mischung bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie leicht dampft, aber niemals kocht. Warten bis erste kleine Bläschen am Rand aufsteigen.
  4. Den Herd auf die kleinste Stufe stellen und die Gewürze 10 Minuten ziehen lassen.
  5. Den Eierlikör langsam in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in den warmen Wein Mix gießen.
  6. Erhitze die Mischung unter Rühren weiter, bis sie ca. 65°C erreicht hat. Achte darauf, dass die Konsistenz dickflüssig wird.
  7. Den Punsch durch ein feines Sieb in eine Kanne oder direkt in Gläser gießen.
  8. Die restlichen 100 ml Sahne steif schlagen, bis sie feste Spitzen bildet.
  9. Eine großzügige Haube Sahne auf jeden Punsch setzen.
  10. Mit frisch geriebener Muskatnuss bestreuen. Servieren solange die Sahnehaube noch fest steht.