Zutaten:

  • 450 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett, sehr kalt)
  • 400 g Gezuckerte Kondensmilch (Vollfett, gekühlt)
  • 1 EL Hochwertiger Vanilleextrakt
  • 1 Tonkabohne (optional, Abrieb einer halben Bohne)
  • 1 Prise Feines Meersalz
  • 1 TL Puderzucker (optional, zum Stabilisieren der Sahne)

Anleitung:

  1. Ausrüstung Kühlen: Stellen Sie die Rührschüssel und die Schneebesen des Handmixers für mindestens 30 Minuten in den Gefrierschrank. Kalte Geräte sind der Schlüssel zu stabiler, voluminöser Sahne.
  2. Basis Anrühren: In einer mittelgroßen Schüssel die gezuckerte Kondensmilch, den Vanilleextrakt, die Prise Salz und den Abrieb der Tonkabohne gründlich verrühren.
  3. Sahne Aufschlagen: Geben Sie die kalte Schlagsahne in die gekühlte Rührschüssel. Schlagen Sie die Sahne, bis sie leicht eindickt, und fügen Sie dann den Puderzucker hinzu.
  4. Konsistenz prüfen: Schlagen Sie die Sahne, bis sie steife, glänzende Spitzen bildet (Stiff Peaks).
  5. Basis Anpassen: Geben Sie vorsichtig einen großen Löffel der aufgeschlagenen Sahne zur Kondensmilch-Basis und verrühren Sie diese kleine Menge schnell, um die Dichte anzugleichen.
  6. Unterheben: Geben Sie die restliche Sahne in zwei Hälften zur Basis. Heben Sie die Sahne mithilfe eines Spatels in sanften, aber zügigen Bewegungen unter, um so wenig Luft wie möglich zu verlieren.
  7. Einfüllen und Verschließen: Füllen Sie die Eismasse in den Gefrierbehälter. Decken Sie die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie ab und verschließen Sie den Behälter luftdicht.
  8. Gefrieren lassen: Das Eis für mindestens 8 Stunden oder optimal über Nacht im Gefrierschrank fest werden lassen.
  9. Servieren: Vor dem Servieren das Eis 10–15 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen, damit es perfekt cremig wird und sich leicht portionieren lässt.