Zutaten:

  • 500 g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
  • 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
  • 2 EL Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück (ca. 3 cm) frischer Ingwer, gerieben
  • 2 EL rote Currypaste
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 TL Salz (nach Geschmack)
  • 1 TL Pfeffer (nach Geschmack)
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 150 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
  • Frischer Koriander (zur Dekoration)

Anleitung:

  1. Öl in der Pfanne erhitzen.
  2. Zwiebel hinzufügen und bis zur Transparenz anbraten.
  3. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften.
  4. Rote Currypaste, Kurkuma und Kreuzkümmel einrühren.
  5. Hähnchenstücke in die Pfanne geben und anbraten, bis sie leicht bräunlich sind.
  6. Paprika und grüne Bohnen einrühren.
  7. Kokosmilch hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
  8. Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.