Zutaten:

  • 600 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 EL Pflanzenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
  • 1 Rote Chili, fein gehackt (optional)
  • 2 EL Currypaste (z.B. Madras oder Thai Red Curry)
  • 400 ml Kokosmilch
  • 400 g Gehackte Tomaten (aus der Dose)
  • 200 ml Hühnerbrühe
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Kurkuma Pulver
  • 1/2 TL Garam Masala
  • Saft von 1/2 Zitrone oder Limette
  • Frischer Koriander, gehackt (optional, zum Garnieren)
  • Basmatireis oder Naan-Brot

Anleitung:

  1. Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Öl in der Pfanne erhitzen und das Hähnchen darin goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili (falls verwendet) in der gleichen Pfanne andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
  4. Currypaste hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duftet.
  5. Kokosmilch, gehackte Tomaten und Hühnerbrühe dazugeben. Zucker, Kurkuma und Garam Masala einrühren.
  6. Die Soße zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist.
  7. Das angebratene Hähnchen in die Soße geben und weitere 5 Minuten mitköcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
  8. Mit Zitronen- oder Limettensaft abschmecken. Mit frischem Koriander garnieren (wenn gewünscht) und mit Reis oder Naan-Brot servieren.