Zutaten:

  • 800 g Kohlrabi
  • 30 g Butter
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 200 ml Sahne (30% Fett)
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 5 ml Zitronensaft
  • 10 g glatte Petersilie

Anleitung:

  1. Den Kohlrabi schälen, die Enden abschneiden und das Gemüse in gleichmäßige Würfel (ca. 1,5 cm x 1,5 cm) oder feine Stifte schneiden.
  2. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis sie leicht schäumt. Die Kohlrabistücke hinzufügen und ca. 3–5 Minuten glasig dünsten, bis sie an den Rändern leicht goldbraun werden.
  3. Mit Salz und Pfeffer würzen, die heiße Gemüsebrühe angießen, den Deckel aufsetzen und bei geringer Hitze etwa 10–12 Minuten köcheln lassen, bis der Kohlrabi bissfest ist.
  4. Den Deckel entfernen, die Sahne einrühren und die Hitze leicht erhöhen. Die Sauce ca. 5 Minuten einköcheln lassen, bis sie eine samtige Konsistenz annimmt.
  5. Die frisch geriebene Muskatnuss und den Zitronensaft unterrühren.
  6. Die fein gehackte Petersilie direkt vor dem Servieren über das Gemüse streuen.