Zutaten:

  • 600 g Hähnchenbrustfilets (ca. 4 Stück)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter (ungesalzen)
  • Salz und Schwarzer Pfeffer (Nach Geschmack)
  • 1 TL Edelsüßes Paprikapulver
  • 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 2-3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 50 ml Weißwein (trocken) oder Gemüsebrühe
  • 200 ml Hühner-/Gemüsebrühe
  • 200 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 250 g Mozzarella (frisch, abgetropft)
  • 2 EL Geriebener Parmesan
  • 2 EL Frische Petersilie oder Basilikum (gehackt)

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und rundum mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
  2. Olivenöl und Butter in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen von jeder Seite 2–3 Minuten scharf anbraten, bis es leicht goldbraun ist. Das Hähnchen herausnehmen und beiseitestellen.
  3. Temperatur reduzieren. Die gewürfelten Zwiebeln in die Pfanne geben und 2 Minuten andünsten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.
  4. Mit Weißwein (falls verwendet) ablöschen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. 1 Minute einkochen lassen.
  5. Brühe, Sahne und Oregano einrühren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Muskatnuss abschmecken. 3–5 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
  6. Die angebratenen Hähnchenbrustfilets zurück in die Sahnesauce legen.
  7. Den Mozzarella in Scheiben oder zerzupft gleichmäßig auf den Hähnchenfilets verteilen und mit Parmesan bestreuen.
  8. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen (200°C) stellen. 12–15 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.
  9. Die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Mit frischer Petersilie oder Basilikum bestreuen und sofort servieren. Vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen.