Zutaten:

  • 500 g Hähnchenbrustfilet, gemahlen
  • 1 Stück Zwiebel, sehr fein gewürfelt
  • 50 g Panko (Japanisches Paniermehl)
  • 1 großes Ei (Größe L), leicht verquirlt
  • 2 EL Currypulver (mild/mittelscharf)
  • 1 EL Frische Petersilie, fein gehackt
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Prise Cayennepfeffer (Optional)
  • 4 EL Pflanzenöl (Zum Braten)
  • 200 g Naturjoghurt (10% Fett) oder Schmand
  • 2 EL Mango Chutney
  • 1 TL Currypulver
  • 1/2 Stück Limette, Saft davon
  • 1 Prise Salz (für den Dip)

Anleitung:

  1. Zutaten Mischen: Geben Sie das gemahlene Hähnchenfleisch, die fein gewürfelte Zwiebel, Panko, Ei, Petersilie, Currypulver, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer in eine große Schüssel.
  2. Masse Vermengen: Kneten Sie die Masse vorsichtig mit den Händen oder einem Holzlöffel, bis alle Zutaten gerade eben verbunden sind. Nicht übermischen.
  3. Kühlen (Optional, aber empfohlen): Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie die Masse für 15 Minuten in den Kühlschrank. Das erleichtert das Formen.
  4. Bällchen Formen: Formen Sie aus der Masse gleichmäßige kleine Bällchen (ca. 3–4 cm Durchmesser). Befeuchten Sie Ihre Hände leicht mit Wasser, um das Anhaften zu verhindern.
  5. Braten (Pfanne): Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis mittlerer hoher Hitze. Geben Sie die Bällchen portionsweise hinein und braten Sie sie von allen Seiten goldbraun und knusprig (ca. 10–12 Minuten).
  6. Garpunkt Prüfen: Die Bällchen sind gar, wenn sie innen nicht mehr rosa sind und eine Kerntemperatur von 74°C erreicht haben.
  7. Abtropfen Lassen: Nehmen Sie die fertigen Bällchen aus der Pfanne und legen Sie sie kurz auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett zu entfernen.
  8. Dip Verrühren: Geben Sie Joghurt/Schmand, Mango Chutney, Currypulver und Limettensaft in eine kleine Schüssel. Mit einer Prise Salz abschmecken.
  9. Servieren: Richten Sie die Curry Hähnchen Bällchen heiß mit dem cremigen Dip an.