Zutaten:

  • 1,5 kg frischer Rhabarber
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 1 kg Zucker
  • 750 ml klarer Schnaps (z. B. Wodka)

Anleitung:

  1. Den Rhabarber waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. In einen großen Topf geben.
  2. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Den Saft der Zitrone frisch auspressen.
  3. Den Rhabarber mit Zucker, Vanillemark und Zitronensaft vermengen und unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist.
  4. Die Mischung etwas abkühlen lassen und dann durch ein feines Sieb streichen, um den Saft vom festen Rhabarber zu trennen.
  5. Den Rhabarber-Sirup mit dem klaren Schnaps gut vermischen.
  6. In gut ausgespülte, saubere Flaschen füllen, luftdicht verschließen und schnellstmöglich abkühlen lassen.
  7. Den Likör im Kühlschrank aufbewahren und genießen!