Zutaten:
- 500 g Griechischer Joghurt (10% Fett)
- 1 Stück Salatgurke (ca. 300 g), geschält und entkernt
- 1 TL Salz (fein, für die Entwässerung)
- 2-4 Zehen Knoblauch (frisch gepresst oder gerieben)
- 1 EL Weißweinessig (mild)
- 2 EL Hochwertiges Olivenöl (Natives Olivenöl Extra)
- 2 EL Frischer Dill (fein gehackt)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Gurke vorbereiten: Die Gurke schälen, längs halbieren und die wässrigen Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Hälften grob reiben oder in der Küchenmaschine zerkleinern.
- Salzen und Ziehen lassen: Die geriebene Gurke in ein Sieb geben, mit 1 TL Salz vermischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Das Salz zieht die restliche Feuchtigkeit heraus.
- Gründlich Ausdrücken: Die Gurkenmasse in ein sauberes Geschirrtuch oder Passiertuch geben, fest zusammenwickeln und über der Spüle so kräftig wie möglich ausdrücken, bis keine Flüssigkeit mehr austritt. Dieser Schritt ist entscheidend für die Textur.
- Basis anrühren: Den griechischen Joghurt in eine große Schüssel geben. Den Knoblauch fein reiben oder pressen und unter den Joghurt rühren.
- Aromen hinzufügen: Den Weißweinessig, 1 EL des Olivenöls und den gehackten Dill hinzufügen. Alles vorsichtig vermischen.
- Gurke unterheben: Die gründlich ausgedrückte Gurkenmasse zum Joghurt geben und nur unterheben (nicht schlagen, um den Joghurt nicht dünnflüssig zu machen).
- Abschmecken und Marinieren: Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Konsistenz sollte dick und cremig sein.
- Kühlen lassen: Das Tsatsiki abdecken und für mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen ideal verbinden.
- Vorbereitung zum Servieren: Kurz vor dem Servieren das Tsatsiki noch einmal durchrühren, in einer kleinen Schale anrichten und mit dem restlichen 1 EL hochwertigem Olivenöl beträufeln.