Zutaten:

  • 500 g Griechischer Joghurt (mind. 10% Fettgehalt)
  • 1 Stück Salatgurke (ca. 300 g)
  • 1 Teelöffel Feines Meersalz (zum Entwässern)
  • 2 bis 3 Knoblauchzehen
  • 1 Esslöffel Hochwertiges Natives Olivenöl Extra
  • 1 Teelöffel Weißweinessig (oder Zitronensaft)
  • 1 Esslöffel Frische Dille (fein gehackt)
  • ½ Teelöffel Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Optional: 1 Prise Oregano

Anleitung:

  1. Vorbereiten: Waschen Sie die Gurke. Reiben Sie die Gurke grob mitsamt der Schale.
  2. Salzen: Geben Sie die geriebene Gurke in ein feines Sieb und bestreuen Sie sie großzügig mit 1 TL Salz. Lassen Sie dies 10 Minuten stehen. Das Salz zieht die Feuchtigkeit heraus.
  3. Abtropfen: Legen Sie die Gurke in ein Käsetuch oder das Geschirrtuch und pressen Sie die gesamte Flüssigkeit mit aller Kraft heraus. Die Gurke sollte nun so trocken wie möglich sein.
  4. Knoblauch: Schälen und reiben Sie den Knoblauch auf einer feinen Reibe oder pressen Sie ihn direkt in eine große Schüssel.
  5. Joghurt-Basis: Geben Sie den griechischen Joghurt, Olivenöl und Weißweinessig (oder Zitronensaft) zum Knoblauch. Verrühren Sie alles gut.
  6. Kombinieren: Fügen Sie die entwässerte Gurke und die frische Dille hinzu. Rühren Sie alles vorsichtig unter, bis es gleichmäßig verteilt ist.
  7. Abschmecken: Würzen Sie den Tzatziki mit frisch gemahlenem Pfeffer. Probieren Sie und korrigieren Sie eventuell die Salzmenge.
  8. Ruhezeit: Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie den Tzatziki für mindestens 30 Minuten (besser 2 Stunden oder über Nacht) in den Kühlschrank. Der Tzatziki muss ziehen, damit der Knoblauch seinen Geschmack voll entfalten kann.
  9. Servieren: Vor dem Servieren kurz umrühren und mit einem Schuss Olivenöl und optional etwas Paprikapulver oder frischer Minze garnieren.