Zutaten:

  • 150 g Medjool-Datteln (entsteint, sehr weich)
  • 80 g Kakaobutter
  • 60 g hochwertiges Kakaopulver (ungesüßt)
  • 1 Prise Meersalz
  • 0.5 TL echte Bourbon-Vanille

Anleitung:

  1. Datteln vorbereiten. Die 150 g Medjool Datteln entsteinen und in sehr kleine Stücke schneiden oder mit einem Schluck warmem Wasser zu einer Paste pürieren. Hinweis: Je feiner die Datteln, desto homogener wird das Endprodukt.
  2. Wasserbad aufsetzen. Einen Topf mit etwas Wasser füllen und eine Schüssel darauf platzieren, die den Boden nicht berührt.
  3. Fett schmelzen. Die 80 g Kakaobutter in der Schüssel bei mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen.
  4. Kakao einsieben. Sobald die Butter flüssig ist, die 60 g Kakaopulver durch ein Sieb hinzugeben.
  5. Aromatisieren. Die Prise Meersalz und 0.5 TL Bourbon Vanille unterrühren, bis die Masse glänzt.
  6. Süße integrieren. Die vorbereitete Dattelmasse vorsichtig unter die Schokolade heben. Nicht zu stark schlagen, um Luftblasen zu vermeiden.
  7. Masse ausgießen. Die Mischung in die vorbereitete Form füllen und gleichmäßig verteilen.
  8. Kühlen. Die Form für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Oberfläche fest ist.
  9. Portionieren. Mit einem scharfen, warmen Messer in Stücke schneiden, sobald die Schokolade komplett durchgehärtet ist.