Zutaten:

  • 1 ½ Tassen (ca. 225 g) Medjool-Datteln (entsteint)
  • 1 Tasse (90 g) Haferflocken (zart oder kernig)
  • ½ Tasse (60 g) Mandeln (ungesalzen)
  • 2 EL (15 g) Ungesüßtes Kakaopulver
  • ¼ Tasse (60 g) Nussbutter (z.B. Mandel- oder Erdnussbutter)
  • 1 TL (5 ml) Vanilleextrakt
  • ¼ TL (1 g) Salz (fein)
  • 1–3 EL Wasser oder Milchalternative (nach Bedarf)
  • Kokosraspeln (optional zum Wälzen)

Anleitung:

  1. Datteln entsteinen und, falls sie sehr hart sind, 5 Minuten in warmem Wasser einweichen (danach gut abtropfen lassen). Nüsse und Haferflocken in den Food Processor geben und grob zu einer sandigen Textur verarbeiten.
  2. Die vorbereiteten Datteln, Nussbutter, Kakaopulver, Vanille und Salz zu den Haferflocken/Nüssen in den Food Processor geben.
  3. Die Mischung pulsieren und verarbeiten, bis sie anfängt, sich zu einem großen, klebrigen Ball zu formen. Gelegentlich die Seitenwände abkratzen.
  4. Sollte die Masse zu trocken sein und nicht zusammenhalten, esslöffelweise Wasser oder Milch hinzufügen, bis die Masse zusammenklebt (sie sollte sich wie dicker Plätzchenteig anfühlen).
  5. Die Masse auf einen Teller geben. Mit leicht angefeuchteten Händen etwa walnussgroße Portionen abnehmen und fest zu Kugeln rollen.
  6. Die fertigen Kugeln nach Wunsch in Kokosraspeln wälzen.
  7. Die Kugeln auf einem Teller anrichten und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden und ihre Form behalten.