Zutaten:

  • 250 g Mehl, Typ 405
  • 500 ml Milch
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8g)
  • Öl oder Butter zum Ausbacken

Anleitung:

  1. Mehl, Milch, Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Achte darauf, dass keine Klümpchen entstehen!
  2. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl oder Butter darin schmelzen. Die Pfanne sollte gut heiß sein, aber nicht rauchen.
  3. Mit einer Schöpfkelle etwas Teig in die heiße Pfanne geben. Den Teig durch Kippen der Pfanne gleichmäßig verteilen.
  4. Den Eierkuchen von beiden Seiten goldbraun backen. Das dauert pro Seite etwa 2-3 Minuten. Mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden.
  5. Die fertigen Eierkuchen auf einem Teller stapeln und warmhalten, bis alle Eierkuchen ausgebacken sind. Am besten unter einem Deckel, damit sie nicht austrocknen.