Zutaten:

  • 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 2 Stangen Lauch (ca. 500 g)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 200 g Schmelzkäse (Sahne-, Kräuter- oder Käse-Schmelzkäse)
  • 100 ml Sahne (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: frisch gehackte Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Anleitung:

  1. Öl im Topf erhitzen. Hackfleisch darin krümelig anbraten, bis es braun ist.
  2. Zwiebel und Knoblauch zum Hackfleisch geben und kurz mitbraten, bis sie glasig sind.
  3. Lauchringe hinzufügen und ca. 5 Minuten andünsten, bis sie weich werden.
  4. Gemüsebrühe angießen und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Lauch weich ist.
  6. Schmelzkäse in die Suppe geben und unter Rühren schmelzen lassen, bis er vollständig aufgelöst ist.
  7. Sahne einrühren (falls verwendet).
  8. Die Suppe nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren und heiß servieren. Diese Lauch Hackfleisch Käse Suppe ist ein Gedicht!