Zutaten:

  • 350 g Kurze Nudeln (z.B. Makkaroni oder Penne)
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 600 g Hochwertiges Rinderhackfleisch
  • 1 Große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver (Edelsüß)
  • 1 EL Worcestersauce
  • 1 TL Scharfer Senf
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 3 EL Ungesalzene Butter
  • 3 EL Universal-Mehl
  • 600 ml Milch (mindestens 3,5% Fett)
  • 200 ml Kräftige Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
  • 200 g Gereifter Cheddar-Käse, grob gerieben
  • 100 g Geriebener Käse (Mischung aus Cheddar und Mozzarella) für das Topping
  • 100 g Eingelegte Gewürzgurken, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 EL Frische Petersilie, gehackt (optional)

Anleitung:

  1. Nudeln in Salzwasser al dente kochen (1-2 Minuten kürzer als auf der Packung). Abgießen und beiseitestellen. Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Rinderhack bei mittlerer bis hoher Hitze kräftig anbraten und gut zerkleinern. Überschüssiges Fett abgießen.
  3. Zwiebeln und Knoblauch zum Fleisch geben und etwa 5 Minuten weich dünsten.
  4. Paprikapulver, Worcestersauce und Senf einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1 Minute mitkochen. Die Pfanne vom Herd nehmen.
  5. Für die Käsesauce die Butter in einem sauberen Topf schmelzen. Das Mehl einrühren und 1 Minute kochen, bis eine glatte Paste (Roux) entsteht.
  6. Milch und Brühe langsam, unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen, zur Roux geben. Die Soße aufkochen lassen, bis sie leicht eindickt.
  7. Die Hitze reduzieren. Den geriebenen Cheddar (200 g) portionsweise einrühren, bis er vollständig geschmolzen und die Soße cremig ist. Gegebenenfalls nachwürzen.
  8. Die gekochten Nudeln und die Hackfleischmischung in die Käsesauce geben und alles sorgfältig vermengen.
  9. Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform füllen und mit dem restlichen geriebenen Käse (100 g) bestreuen.
  10. Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Soße blubbert.
  11. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen. Die geschnittenen Gewürzgurken darauf verteilen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.