Zutaten:

  • 1,5 Liter Apfelsaft (klar oder naturtrüb)
  • 500 ml Kirschsaft (alternativ Holundersaft oder schwarzer Johannisbeersaft)
  • 1 Bio-Orange (ungespritzt)
  • 1/2 Bio-Zitrone
  • 4 Stück Zimtstangen (ganz)
  • 10 Stück Nelken (ganz)
  • 5 Stück Sternanis (ganz)
  • 1 TL Kardamomkapseln (leicht angedrückt)
  • 1 Messerspitze Muskatnuss (frisch gerieben, optional)
  • 50 g brauner Zucker, Honig oder Ahornsirup

Anleitung:

  1. Orange und Zitrone heiß abwaschen. Von der Orange dünn die Schale abziehen. Die Orange anschließend in Scheiben schneiden. Alle Säfte (Apfel- und dunkler Beerensaft) sowie optionalen Zucker oder Sirup in den großen Topf geben.
  2. Zimtstangen, Nelken, Sternanis, Kardamom und die Orangenschalen in den Topf geben. Den Punsch langsam bei mittlerer Hitze erhitzen, bis er dampft und kurz vor dem Siedepunkt ist (ca. 80-90°C).
  3. Hitze sofort auf die niedrigste Stufe reduzieren. Den Punsch 10 bis 15 Minuten lang sanft ziehen lassen, damit die Gewürze ihre volle Wirkung entfalten können. Gelegentlich umrühren.
  4. Den gesamten Punsch durch ein feines Sieb in einen Serviertopf gießen, um alle Gewürze und Fruchtschalen zu entfernen.
  5. Mit dem Saft der halben Zitrone abschmecken (die Säure balanciert die Süße aus). Bei Bedarf mehr Süßungsmittel hinzufügen. Den Punsch heiß in Tassen füllen und nach Wunsch mit frischen Orangenscheiben oder einer Zimtstange garnieren.