Zutaten:

  • 1.500 ml Apfelsaft, naturtrüb
  • 500 ml Orangensaft, frisch gepresst oder hochwertig
  • 100 ml Holundersaft oder Cranberry-Saft (optional, für die Farbe)
  • 4 Stangen Zimtstangen
  • 10 Stück Gewürznelken
  • 3 Stück Sternanis
  • 1 Stück Bio-Orange, in Scheiben geschnitten
  • 1 Stück Bio-Zitrone, in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Honig oder Ahornsirup (optional, zum Abschmecken)

Anleitung:

  1. Vorbereiten der Früchte: Orange und Zitrone heiß abwaschen. Jeweils die Hälfte der Orange und der Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Tipp: Stecken Sie die Gewürznelken in die Rinde der Orangenscheiben. Das macht das spätere Entfernen viel einfacher.
  2. Die Basis schaffen: Alle Säfte (Apfel, Orange, optional Holunder/Cranberry) in einen großen Kochtopf (mindestens 3 Liter) geben und kurz umrühren.
  3. Gewürze hinzufügen: Zimtstangen, Sternanis und die vorbereiteten Fruchtscheiben in den Saft geben.
  4. Langsam erhitzen: Die Saftmischung auf mittlere Hitze stellen. Wichtig: Der Punsch darf nicht sprudelnd kochen! Er soll maximal 80–90 °C erreichen (kurz bevor er stark dampft). Kochender Saft kann die Nelken bitter machen.
  5. Ziehen lassen: Sobald der Punsch gut dampft (aber nicht kocht), die Hitze reduzieren. Den Punsch 15 bis 20 Minuten bei sehr niedriger Temperatur ziehen lassen, damit die Aromen gut durchziehen können.
  6. Abschmecken und servieren: Den Punsch durch ein feines Sieb abseihen, um alle festen Bestandteile (Gewürze, Fruchtscheiben) zu entfernen. Probieren und bei Bedarf Honig oder Ahornsirup einrühren. In hitzebeständige Gläser füllen und sofort heiß servieren.