Zutaten:

  • 1,5 Liter Klarer Apfelsaft
  • 500 ml Roter Traubensaft
  • 1 Stück Bio-Orange, in Scheiben geschnitten
  • 1 Stück Zitrone, Saft davon (oder 1 EL)
  • 2 Stück Äpfel (z.B. Elstar), gewürfelt (optional)
  • 3 Stück Zimtstangen
  • 5 Stück Sternanis
  • 10 Stück Ganze Gewürznelken
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 2-4 EL Honig, Ahornsirup oder brauner Zucker (je nach Geschmack)
  • 100 ml Wasser

Anleitung:

  1. Früchte vorbereiten: Orange waschen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Äpfel waschen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Gewürze vorbereiten: Die Gewürznelken, Sternanis und Zimtstangen bereitstellen. Für die einfache Entnahme empfiehlt es sich, die Gewürze in einem kleinen Passiertuch oder Teebeutel zu bündeln.
  3. Basis erhitzen: Das Wasser, den Zitronensaft, die Orangenscheiben und die Hälfte der Süße (Honig/Sirup) in den Topf geben.
  4. Gewürze aktivieren: Die gebündelten Gewürze hinzufügen und diese Mischung bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu wecken.
  5. Säfte und Äpfel hinzufügen: Apfelsaft, Traubensaft und die Apfelwürfel in den Topf geben.
  6. Sanft erhitzen: Die Hitze reduzieren und den Punsch langsam erhitzen, bis er dampft (ideale Temperatur: 70–80°C). Wichtig: Der Punsch darf auf keinen Fall kochen!
  7. Aromen ziehen lassen: Den Punsch bei geringster Hitze 15 bis 20 Minuten ziehen lassen, damit die Gewürze ihre volle Wirkung entfalten.
  8. Abschmecken und Servieren: Den Punsch probieren. Bei Bedarf die restliche Süße und eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Die Gewürze mit dem Sieb oder dem Gewürzbeutel entfernen. Sofort in hitzebeständigen Gläsern servieren.