Zutaten:
- 250 g Weiche Butter (ungesalzen)
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Stk. Eier (Größe M/L)
- 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 1 Päckchen Backpulver (15g)
- 120 ml Milch (3,5% Fett)
- 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 2 EL zusätzliche Milch (für den dunklen Teig)
- 1 TL Abrieb einer Bio-Zitrone (für den hellen Teig)
- 150 g Puderzucker (optional für den Guss)
- 2 – 3 EL Zitronensaft oder Wasser (optional für den Guss)
Anleitung:
- Vorbereitung: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26 cm Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Basis verrühren: Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen (ca. 3–5 Minuten). Die Eier einzeln nacheinander, jeweils ca. 30 Sekunden, unterrühren.
- Teig vollenden: Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen und sieben. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch kurz unter die Butter-Ei-Masse rühren, bis gerade eben ein Teig entsteht.
- Teilen und Aromatisieren: Den fertigen Teig mithilfe einer Küchenwaage exakt in zwei gleiche Hälften teilen. Eine Hälfte mit Zitronenabrieb verrühren (heller Teig). Die zweite Hälfte mit dem Kakaopulver und den zusätzlichen 2 EL Milch verrühren (dunkler Teig). Beide Teige müssen die gleiche, leicht zähflüssige Konsistenz haben.
- Zebramuster-Technik: Geben Sie abwechselnd einen Esslöffel des hellen und einen Esslöffel des dunklen Teiges exakt in die Mitte der Springform. Wiederholen Sie diesen Vorgang, ohne die Form zu bewegen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Optional für feinere Linien einen Zahnstocher vom Zentrum ausgehend vorsichtig zum Rand ziehen.
- Backen und Fertigstellung: Den Kuchen auf mittlerer Schiene 50–60 Minuten backen. Nach der Stäbchenprobe den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Glasur (Optional): Puderzucker sieben und löffelweise mit Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Den erkalteten Kuchen damit bestreichen.