Zutaten:

  • 300 g Weizenmehl Type 405
  • 21 g frische Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 150 ml lauwarme Milch
  • 50 g weiche Butter
  • 1 TL Salz
  • 1 Ei
  • 150 g Kochschinken, gewürfelt
  • 100 g geriebener Käse, z.B. Gouda oder Emmentaler
  • 50 g Paprika, gewürfelt
  • 2 EL gehackte Kräuter, z.B. Petersilie oder Schnittlauch
  • 2 EL Milch zum Bestreichen
  • 2 schwarze Oliven, halbiert

Anleitung:

  1. Hefe, Zucker und lauwarme Milch in den Mixtopf geben und 2 Minuten/37°C/Stufe 2 erwärmen.
  2. Mehl, Butter, Salz und Ei hinzufügen und 3 Minuten/Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Den Teig in eine Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Kochschinken, Käse, Paprika und Kräuter in einer Schüssel vermischen.
  5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen (ca. 30x40 cm).
  6. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von ca. 2 cm frei lassen.
  7. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
  8. Die Schnecken nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, so dass sie einen Wurm bilden. Dabei das Gesicht des Wurms besonders gestalten.
  9. Den Brötchenwurm mit Milch bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
  10. Nach dem Backen die Olivenhälften als Augen auf den Wurm legen und leicht andrücken.