Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl (Type 550)
  • 350 ml lauwarmes Wasser
  • 10 g Salz
  • 7 g Trockenhefe oder 21 g frische Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 2 EL Olivenöl
  • Maismehl oder Mehl zum Bestäuben
  • Wasser zum Bestreichen vor dem Backen

Anleitung:

  1. Hefe mit Zucker in lauwarmem Wasser auflösen, 5 Minuten ruhen lassen.
  2. Mehl, Salz, Olivenöl hinzufügen, alles zu einem elastischen Teig verkneten.
  3. Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie abdecken, ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
  4. Teig vorsichtig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten, zu einer runden Form formen.
  5. Backofen auf 230°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen, gusseisernen Dutch Oven oder Backblech mit Backpapier vorheizen.
  6. Teig auf Backpapier legen, nach Belieben einschneiden, mit Wasser bestreichen und mit Maismehl bestäuben.
  7. Im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und das Brot hohl klingt.
  8. Brot auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.