Einfacher Apfelkuchen mega saftig Mit Schmand Streuseln wie von Oma

Anleitung:

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform (26 cm) einfetten und mit Backpapier am Boden auslegen.
2. Für die Streusel Mehl, Zucker, kalte Butterwürfel und Zimt in eine Schüssel geben. Die Zutaten schnell mit den Fingern zu groben Streuseln verreiben (nicht zu lange kneten) und kalt stellen.
3. Die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden.
4. Die Apfelstücke sofort mit Zitronensaft, 2 EL Zucker und 1 TL Zimt vermischen und beiseitestellen.
5. Für den Rührteig die weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen (ca. 3–5 Minuten), bis die Masse heller wird.
6. Die Eier einzeln nacheinander in die Buttermasse geben und jeweils eine halbe Minute verrühren.
7. Den Schmand (oder Joghurt) kurz unterrühren.
8. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Diese Mischung in zwei Portionen auf niedriger Stufe unter die nasse Masse rühren, bis gerade eben ein homogener Teig entsteht (nicht übermixen).
9. Die vorbereiteten, gewürzten Apfelstücke (ohne eventuelle Flüssigkeit) vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Rührteig heben.
10. Den fertigen Apfel-Rührteig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
11. Die kalten Streusel aus dem Kühlschrank nehmen und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
12. Den Kuchen auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und 50–60 Minuten backen.
13. Nach 50 Minuten die Zahnstocherprobe machen. Der Spieß muss sauber herauskommen. Bei Bedarf die Temperatur senken oder die Oberfläche mit Alufolie abdecken.
14. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Rand lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.