Zutaten:

  • 170 g Vegane Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil), gehackt
  • 120 ml Neutrales Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
  • 60 ml Starker, heißer Kaffee oder Espresso
  • 200 g Brauner Zucker (leicht gepackt)
  • 100 g Weißer Zucker (Kristallzucker)
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 125 g Weizenmehl (Type 405 oder 550), gesiebt
  • 40 g Hochwertiges Kakaopulver (ungesüßt)
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Feines Meersalz
  • 50 g Vegane Schokodrops oder gehackte Nüsse (optional)

Anleitung:

  1. Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die 20x20 cm Backform mit Backpapier auslegen, wobei das Papier an zwei Seiten als „Hebe-Hilfe“ überstehen sollte.
  2. In einer mittleren Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz gründlich vermischen und beiseitestellen.
  3. Die gehackte Schokolade, das Pflanzenöl und den heißen Kaffee in einen Topf geben und bei niedriger Hitze (oder über einem Wasserbad) langsam schmelzen, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
  4. Die Schokoladenmischung vom Herd nehmen. Braunen und weißen Zucker sowie Vanilleextrakt einrühren, bis der Zucker beginnt, sich aufzulösen. Die Mischung sollte glänzend sein.
  5. Die vorgemischten trockenen Zutaten in die Schokoladenmischung geben. Mit einem Gummischaber nur so lange vermischen, bis gerade eben keine trockenen Mehlspuren mehr sichtbar sind. Nicht übermischen, um zähe Brownies zu vermeiden.
  6. Optional Schokodrops oder Nüsse unterheben. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform füllen.
  7. Die Brownies 25 bis 30 Minuten backen. Führen Sie die Zahnstocherprobe in der Mitte durch: Der Zahnstocher sollte feuchte, klebrige Krümel aufweisen (nicht flüssig und nicht sauber). Falls er zu sauber ist, sind die Brownies bereits zu trocken.
  8. Die Brownies vollständig in der Form auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Für die ultimative fudgy Textur sollten sie vor dem Anschneiden mindestens eine Stunde in den Kühlschrank gestellt werden.