Zutaten:

  • 500 g Pizzamehl Typ 00 (alternativ Weizenmehl Typ 405 oder 550)
  • 350 ml Wasser, lauwarm
  • 7 g Trockenhefe
  • 10 g Salz
  • 25 ml Olivenöl, extra vergine

Anleitung:

  1. Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. Kurz ruhen lassen, bis sie schäumt.
  2. Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen.
  3. Hefe-Wasser, Salz und Olivenöl zum Mehl geben. Alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (mind. 8-10 Minuten mit der Hand oder 5-7 Minuten mit der Küchenmaschine).
  4. Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, wenden, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen.
  6. Teigkugeln abgedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen.
  7. Backofen mit Pizzastein oder Backblech auf höchster Stufe (mind. 250°C/480°F) vorheizen.
  8. Teigkugeln auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder mit den Händen zu Pizzen formen. Mit Tomatensoße, Käse und Belag nach Wahl belegen.
  9. Pizzen auf den heißen Pizzastein oder das Backblech schieben und ca. 8-12 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und der Käse geschmolzen ist.