Zutaten:

  • 150 g Gewürzspekulatius
  • 30 g Butter
  • 1 Prise Meersalz
  • 500 g Griechischer Joghurt (5% Fett)
  • 250 g Magerquark
  • 40 ml Ahornsirup
  • 1 TL Bourbon-Vanilleextrakt
  • 1 Bio-Orange (Abrieb)
  • 300 g TK-Himbeeren
  • 1 EL Speisestärke

Anleitung:

  1. Die Spekulatiuskekse in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz zu groben Krümeln zerstoßen. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und leicht bräunen, bis ein nussiges Aroma entsteht. Die Butter mit den Kekskrümeln und einer Prise Meersalz vermengen. Die Hälfte der Mischung gleichmäßig auf 6 Gläser verteilen und leicht festdrücken.
  2. Für die Creme den griechischen Joghurt, Magerquark, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Orangenabrieb in einer Schüssel glatt rühren. Für eine besonders luftige Konsistenz die Masse ca. 3 Minuten lang mit einem Handmixer aufschlagen. Die Creme gleichmäßig auf die Keksschicht in die Gläser füllen.
  3. Die TK-Himbeeren in einem Topf erhitzen. Die Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren, zu den kochenden Beeren geben und kurz unter Rühren binden lassen. Den Fruchtspiegel leicht abkühlen lassen, auf die Cremeschicht geben und die restlichen Kekskrümel darüberstreuen. Die Gläser für mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.