Zutaten:

  • 250 g Mayonnaise (Vollfett)
  • 60 ml Ketchup (hochwertig)
  • 3 EL Gewürzgurken (Cornichons), sehr fein gehackt
  • 1 EL Mittelscharfer Senf
  • 2 TL Gewürzgurkenwasser (Saft aus dem Glas)
  • 1 TL Weißweinessig oder Apfelessig
  • 1 TL Paprika edelsüß (Pulver)
  • 1/2 TL Zwiebelpulver
  • 1/4 TL Knoblauchpulver
  • 1 Prise Cayennepfeffer (optional)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer (Nach Geschmack)

Anleitung:

  1. Die Cornichons extrem fein würfeln. Es sollten keine großen Stücke entstehen, die Konsistenz sollte fast wie ein sehr grobes Relish sein.
  2. In einer Rührschüssel Mayonnaise, Ketchup, mittelscharfen Senf und die beiden Säurequellen (Gurkenwasser und Essig) gründlich mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte, hellorangefarbene Masse entsteht.
  3. Alle trockenen Gewürze (Paprika, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Cayenne) hinzufügen. Gut unterrühren, damit sich keine Klumpen bilden.
  4. Die fein gehackten Gurkenwürfel und etwas frischen Pfeffer unter die Sauce mischen.
  5. Die Sauce probieren und eventuell mit Salz nachwürzen oder bei Bedarf einen Hauch Zucker hinzufügen, um die Süße anzupassen.
  6. Die fertige Sauce in einen luftdichten Behälter füllen und für mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) in den Kühlschrank stellen. Die Ruhezeit ist entscheidend, damit die Aromen verschmelzen können.